Проверять качестов продуктов при их поступлении. контролировать правильность хранения запасов продуктов питания; готовить меню-раскладку в соответствии с картотекой блюд, осуществлять контроль за правильностью закладки продуктов при приготовлении блюд, проводить снятие пробы готовой пищи.